Lifestyle Notes
My Kitchen Lab
My Kitchen Lab

白いごはんに鰹節の削りたてをのせて醤油麹をたらりとまわしかけたり、おひたしや酢玉ねぎにたっぷりかけたり。それだけでいつもの家庭料理がごちそうになります。我が家ではとても重宝している調理道具の紹介です。

オーガニックの味噌づくりをしています。麹から手づくりしています。仕込みの習慣ができれば、それほど手間でもありません。生きた味噌のおいしさに感動します。発酵の力ってすごい!

庭の紫蘇が収穫時期をむかえました。友だちにつくってもらった紫蘇を使ったサラダがおいしかったので、すぐにまねをしてみました。紫蘇が香る・トマトと玉ねぎのさっぱりサラダのレシピです。

オーガニックの麹と玄米だけで甘酒をつくる方法を紹介しています。驚くほど甘くて、そのまま食べてもおいしいです。甘酒の栄養効果なのか、体がしゃきっと元気になるように思います。オーブンで簡単につくれます。

これまで何度挑戦しても続かなかったぬか漬けですが、ワークショップに参加したことがきっかけで、今では毎朝2〜3種類のぬか漬けを食べています。すっぱくなってきたこともありましたが、続いています。味わいの変化に敏感になったり、糠床の様子を観察したりするようになりました。

海外で暮らしていても「納豆を毎日食べたい!」という方は多いようです。もちろん買うことはできますが、家庭でも簡単につくれます。オーガニック大豆でつくった自家製納豆は、大豆の味がしっかりと感じられます。我が家の納豆づくりの手順を紹介しますね。

 

イギリス料理のシェパーズパイは、ひき肉の上にマッシュポテトを重ねてオーブンで焼きます。スープやサラダに手がまわらないときも、この一皿でタンパク質と炭水化物、野菜を摂取できます。具材や調味料をかえてみるなどして、楽しんでみてください。

一般的なチョコレートケーキのような濃厚さはありませんが、素朴な味わいがあります。思いたったそのときにつくれるように、材料はシンプルにしています。小麦粉を使わない、グルテンフリーのケーキに興味がある方は参考にしてみてください。

My Kitchen Lab」には、レシピや日々の料理について、発酵食品づくりの記録、食にまつわるあれこれを記録しています。



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