Lifestyle Notes

あれこれ試行錯誤のぬか漬け生活。最近ようやく糠床が安定して、おいしく漬かるようになってきました。基本は大事!

小松菜が収穫できたので、お漬け物にしました。シンプルであきない、なつかしい気持ちになる古漬けの味。

夏野菜のオクラ、収穫もおわりになりました。こんなに大きくなっても筋っぽくなく、毎朝のお味噌汁にぬか漬けに、重宝しました。

オーストラリアのスーパーマーケットではいろいろなフレーバーの紅茶キノコ・ドリンクが売っていることをヒントに、いちご味の紅茶きのこをつくってみました。簡単なのにおいしい!

キムチの素を3種類つくって、食べ比べてみました。はじめての自家製白菜キムチづくり、おもしろいです!

白菜キムチやお漬け物を仕込むときの下準備について紹介します。簡単ですが、ひと手間かけると仕上がりが違います。

体にいい食べ物って? 健康な体づくりに必要な食材って? いろいろな情報があふれていますが、わたしはバランスだと考えるようになりました。

米麹づくりの続きです。今回は発酵の過程と作業の様子を紹介しています。仕込み日を含めて4日目で米麹が完成しました。

米麹の作り方を紹介しています。味噌のほか玄米甘酒、塩麹、醤油麹など、麹があれば大活躍します。

 

簡単でおいしいChoy Sumのお漬け物の作り方です。毎日食べてもあきない、昔ながらのシンプルなお漬け物です。2〜3日で食べられるので、ぜひお試しあれ。

オーストラリアでもよく知られている「紅茶キノコ(Kombucha)」をつくりはじめました。米麹、味噌、納豆、ぬか漬け、古漬けなどいろいろな発酵食品をつくることが生活の一部になっていますが、また一つ作業が増えました。

オーガニックの味噌づくりをしています。麹から手づくりしています。仕込みの習慣ができれば、それほど手間でもありません。生きた味噌のおいしさに感動します。発酵の力ってすごい!



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