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万能調味料“玉ねぎ麹”の作り方を紹介しています。料理が確実においしくなるので、お試しあれ！

簡単にできて失敗が少ない水キムチ。好みでどんどん味をかえていけるのが魅力です。今回はタイ料理っぽい水キムチのレシピを紹介します。

水キムチのおいしさはやみつきになりますね。野菜もおいしく食べられますが、残った漬け汁も最後まで！　味わいつくしています。

冬の時期は味噌づくりに最適です。長年続けていますが、今年は白米のリフレッシュや仕込み用容器の変更などがありました。それらを紹介！

あれこれ試行錯誤のぬか漬け生活。最近ようやく糠床が安定して、おいしく漬かるようになってきました。基本は大事！

小松菜が収穫できたので、お漬け物にしました。シンプルであきない、なつかしい気持ちになる古漬けの味。

夏野菜のオクラ、収穫もおわりになりました。こんなに大きくなっても筋っぽくなく、毎朝のお味噌汁にぬか漬けに、重宝しました。

スーパーマーケットではいろいろなフレーバーの紅茶キノコ・ドリンクが売っていることをヒントに、いちご味の紅茶きのこをつくってみました。簡単なのにおいしい！

キムチの素を3種類つくって、食べ比べてみました。はじめての自家製白菜キムチづくり、おもしろいです！

白菜キムチやお漬け物を仕込むときの下準備について紹介します。簡単ですが、ひと手間かけると仕上がりが違います。

米麹づくりの続きです。発酵の過程と作業の様子を紹介しています。仕込み日を含めて4日目で米麹が完成しました。

米麹の作り方を紹介しています。味噌のほか玄米甘酒、塩麹、醤油麹など、麹があれば大活躍します。