My Kitchen Lab– category –

我が家の庭の赤紫蘇、とにかく、よく育っています。 時期が過ぎて枯れてしまったものを刈りとるたびに赤紫蘇エリアがどんどん広がっていくので、大量に収穫できます。 紫蘇ジュースや紫蘇醤油など保存食にしていますが、今回は、おにぎりに大活躍するゆか...

毎日ぬか漬けを食べる生活も、そろそろ5年くらいになります。 はじめてみたものの途中でやめたり、糠床がいい具合に育たなかったりしたこともありましたが、続いています。 関連記事 【発酵食品をつくろう】ぬか漬け生活が続くようになったきっかけ そして...

冬の野菜の一つで、あると嬉しい小松菜。 ゴールドコーストのスーパーマーケットでは、時期によって「Choy Sum」がでまわり、これが小松菜に近いと思います（小松菜と同じアブラナ科）。旬なので、値段も2ドル前後で見かけることがあります。 関連記事 【...

Miloを使ったお菓子といえば、以前、息子が学校でつくってきてくれたお菓子を再現したレシピを紹介しました。 関連記事 【簡単レシピ】たった4つの材料で子どもも大人も喜ぶお菓子・Milo Balls（ミロボール） 今回は、Plant Based（植物由来の）Miloが残っ...

夏野菜のオクラ、収穫時期がおわってしまいました。毎朝お味噌汁にぬか漬けにと重宝していたのにな〜。 標準サイズと思われる頃に収穫していましたが、数日留守をして帰ったときにあまりに大きくなっていて驚きました。 見た目はきれいなのですが「さすが...

紫蘇ジュースや紫蘇醤油に、天ぷらに、薬味にと大活躍の紫蘇ですが、一年のうち、ほんのわずかな時期だけ収穫できる「穂紫蘇（しその実）」も大切に使っています。 いつも楽しめるわけではない貴重さとプチプチした食感がたまりません。 ありがたき、自然...

2017年11月10日にも紫蘇ジュースの作り方を紹介していますが、今回は、収穫から保存までの流れを動画にしてみました。 関連記事 【簡単レシピ】紫蘇ジュースの作り方 レシピを少し改良していますが、どちらでも美味しくできます。 炭酸水でわって飲むと、...

2000年にゴールドコーストへ移住してから、いろいろなものを手づくりしてきました。 米麹、お味噌、甘酒、お漬け物、ぬか漬け、納豆、キムチ、コンブチャ、収穫した野菜で佃煮、などなど……。 関連記事 発酵食品の作り方はこちらから こんにゃくもその一つ...

ロックダウン中、家庭でできることで、生活がより楽しくなることをいろいろはじめましたが、家庭用精米機の購入もその一つです。 関連記事 ライフスタイルをアップデート – 暮らしを楽に、自分らしく – 毎朝ぬか漬けを食べていて、糠床のお世話も毎日して...

継続的に収穫できる唐辛子、赤くなったものを冷凍しておくと、けっこうたまります。 ある程度の量になったら、キムチの素にしたり自家製タバスコ風ソースにしたりして使っています。 今回は、赤唐辛子を熟成させるタバスコ風ソースの作り方を紹介します。 ...

キッチン菜園シリーズ、スプラウトの育て方をいろいろと紹介してきました。 関連記事 【キッチン菜園】栄養たっぷり！　スプラウトを育てる方法 – 豆苗とカイワレ大根の成長 –【キッチン菜園】栄養たっぷり！　スプラウトを育てる方法 – 豆苗とカイワレ大...

豆苗とカイワレ大根の育て方ですが、前回は準備から4日目までの様子をお伝えしました。 関連記事 【キッチン菜園】栄養たっぷり！　スプラウトを育てる方法 – 豆苗とカイワレ大根 – 今回は、日々どのように成長していくのか観察してみましょう。 6日目 - ...