Lifestyle Notes

オーガニックの麹と玄米だけで甘酒をつくる方法を紹介しています。驚くほど甘くて、そのまま食べてもおいしいです。甘酒の栄養効果なのか、体がしゃきっと元気になるように思います。オーブンで簡単につくれます。

これまで何度挑戦しても続かなかったぬか漬けですが、ワークショップに参加したことがきっかけで、今では毎朝2〜3種類のぬか漬けを食べています。すっぱくなってきたこともありましたが、続いています。味わいの変化に敏感になったり、糠床の様子を観察したりするようになりました。

海外で暮らしていても「納豆を毎日食べたい!」という方は多いようです。もちろん買うことはできますが、家庭でも簡単につくれます。オーガニック大豆でつくった自家製納豆は、大豆の味がしっかりと感じられます。我が家の納豆づくりの手順を紹介しますね。

 

My Kitchen Lab」には、レシピや日々の料理について、発酵食品づくりの記録、食にまつわるあれこれを記録しています。



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