Lifestyle Notes

【簡単レシピ】収穫したパセリでしっとり佃煮

2020年02月18日

庭のパセリが大量に収穫できたので、佃煮とふりかけの2種類をつくってみました。

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収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

自家製のパセリ佃煮やパセリふりかけは、玄米によくあいます。我が家では白米も食べますが、パセリや紫蘇の常備菜があるときには迷わず玄米が食べたい!

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パセリを洗ったり葉を分けたりの下準備

収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

まずは水で洗います。

収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

家庭菜園なので農薬などは使っていませんが、虫などがついていないように、しっかりと。

収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

布巾で包むようにして、端と端を持ちながら上下にふると手早く水気がきれます。

収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

全部で285gありました。

収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

パセリの葉と軸を分けます。地道な作業ですね。

収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

軸だけ計ってみたら88gありました。この軸は、乾燥ふりかけに使うことにして、葉の半分と一緒に残しておきました。

今回は、100gの葉を使って、佃煮をつくっていきます。

佃煮づくり

収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

水気はきってあるので、調味料を加えて煮詰めるだけです。

収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

フライパンで、パセリ、ごま油、醤油、みりん、削りたての鰹節、ゴマを一緒に炒り煮します。

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収穫したパセリで佃煮とふりかけ作り

汁気がなくなったら完成です。

さいごに

しっとりしていて、甘辛だけれどパセリの苦味がしっかりある、クセになる美味しさです。

ぜひ、玄米と一緒に召し上がってみてください。

【簡単レシピ】収穫したパセリでしっとり佃煮
材料
  • パセリの葉……100g
  • ごま油……大さじ1
  • 醤油……大さじ2
  • みりん……大さじ2
  • 鰹節……適量
  • ごま……適量
メモ
  • 調味料はお好みで加減してみてください。
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