みなさんはブロッコリーの茎をどうされていますか？
つぼみの部分だけ食べて、茎は捨ててしまう方も多いのかな。
わたしはブロッコリーの茎はぬか漬けにして食べていました。
こりこりと歯ごたえがよくて好きだったのですが、最近は別の食べ方をしています。
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ブロッコリーの茎ではりはり漬け？
実家の母が切り干し大根をよく送ってくれるのですが、いつもはそれをはりはり漬けにして食べていました。
その切り干し大根がきれたとき夫が「ブロッコリーの茎で、はりはり漬けができるかも？」とひらめきました。ブロッコリーと大根は同じアブラナ科なので、切り干し大根の代用になるのではないか、と。
ブロッコリーの茎の切り方
ブロッコリーの茎をこのように3種類の太さにわけて切ります。
芯の部分は食感をいかすために太く切ります。
表面に近い部分は少し堅いので、芯より細く切ります。
これは外側の部分です。けっこう筋があるので、かなり細く切りました。
ブロッコリーの茎を干し野菜にする
バットに網をして風通しをよくしながら干します。
ネットに入れて外に干せばいいのですが、これぐらいの量なので室内においています。1週間しっかりと干します。
よ〜く乾燥させないとブロッコリーの青臭さが残りますよ。
干して3日目の様子です。水分がぬけてきました。
7日目にはこのようになりました。見た目は切り干し大根に近くなってきました。
これを調理します。
ブロッコリーの茎のはりはり漬けは、しゃきしゃと歯ごたえもよくおいしいです。
